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傳豆?jié){竟然能致癌 中國人喝了1900多年足夠驗(yàn)證它的安全性

來源：科普中國

流言：有些朋友認(rèn)為豆?jié){中含有“雌激素”，可能刺激人體，引起乳腺癌。

真相：豆?jié){中只含有一點(diǎn)類似雌激素的物質(zhì)，對人體影響極小，不用擔(dān)心乳腺癌。

對那些扣給豆?jié){的莫須有罪名大家千萬別信，都是徹頭徹尾的謠言。

先來說下關(guān)于豆?jié){中雌激素的問題。先要明確的是，豆?jié){本身并不含有任何激素，而且雌激素這東西更是只有動(dòng)物體內(nèi)才會(huì)有。

所謂的植物雌激素的說法，也并不是說等同于雌激素，而是植物內(nèi)的某些化合物，能與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的甾體雌激素受體以低親和度結(jié)合，從而發(fā)揮弱的雌激素樣效應(yīng)。

簡單來說，就是豆?jié){中某些成分具有類似雌激素的作用，但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢？如果和雌二醇比較，植物雌激素與雌激素受體的親和力要低上10-1000倍。

有人會(huì)說，即便再弱那也是有雌激素一樣的作用，只要量大了肯定就會(huì)有危害。

這種說法沒錯(cuò)。但是，豆?jié){中的植物雌激素成分主要是大豆異黃酮，每百克大豆中的含量為128毫克，加工成豆?jié){時(shí)還要加水稀釋，并且加工方法也會(huì)降低食物中大豆異黃酮的含量。

因此，到最后每百毫升豆?jié){中大豆異黃酮的含量已經(jīng)很低了。

再者，說植物雌激素不好的人，還是不夠了解它。以大豆異黃酮為例，正常食用并不會(huì)造成女孩性早熟，也不會(huì)造成成年女性出現(xiàn)乳腺癌。

畢竟中國人喝豆?jié){已經(jīng)有1900多年的歷史了，這么長的時(shí)間已經(jīng)足夠驗(yàn)證它的安全性了。

非但如此，還有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

標(biāo)簽： 雌激素樣 心血管疾病 發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 雌激素受體

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